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  • Noisette : redécouvrez la gourmandise de l’automne

    14/10/2011

    Péché mignon des écureuils, la noisette est une vraie gourmandise ! La noisette est un fruit oléagineux, comme l'amande et la noix. Malgré qu'elle soit très énergétique (385 kcal/100 g), la noisette est toutefois un atout pour les personnes souffrant de cholestérol. Les 3/4 des lipides qu'elle contient sont des acides gras insaturés et contribuent à en réduire le taux de cholestérol. Originaire d'Asie mineure, le noisetier est un arbrisseau des régions au climat humide et tempéré. Son fruit, a conquis l'Europe dès l'Antiquité.

    Concassée, hachée ou grillée elle se parsème volontiers sur les salades. La noisette se marie très bien avec les plats de viandes, de volailles, ou de poissons ainsi que dans les omelettes, tartes et autres cakes. Elle apporte un petit côté croquant et fruité toujours bienvenu. Ne pas oublier l'association fromage/noisette, qui peut être un vrai délice !

    La noisette se déguste de l'entrée au dessert. Sans elle pas de praline et pas de pâte à tartiner !





    Remerciements et informations complémentaires




    - Régine et Claude Durand
    La maison de la Noisette
    http://www.lamaisondelanoisette.com
    05.53.95.98.29

    - Jean-Claude Sarda, challenger du championnat du monde

    - Jean-Luc Marrot, ancien champion du monde

    - La confrérie des avelanaïres de Lavelanet
    http://avelanaires.fr

    - Jean-Pierre Stahl, Joseph Subias, Marion et tous les confrères

    - Philippe Huertas
    Producteur de produits à base de noisette
    http://www.boutique-ecureuil.com

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