Présenté par

  • Cyril Lignac vous apprend à aimer le fenouil !

    17/10/2011

    Le fenouil n'a pas toujours la côte, et pourtant il a beaucoup d'atouts. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le fenouil n'est pas un bulbe, mais un légume à feuilles ! Très riche en vitamines et en minéraux, le fenouil est un vrai allié santé !

    Vitamines et minéraux du fenouil

    L'apport vitaminique du fenouil est remarquable, puisqu'il fait partie des légumes frais les plus riches en :
    - Vitamine C (52 mg aux 100 g)
    - En provitamine A ou carotène (3,7 mg)
    - En vitamine E ou tocophérols (6 mg)
    - En acide folique ou vitamine B9 (0,1 mg).
    - En vitamines B

    Peu calorique (25kcal/100g), le fenouil renferme une petite quantité de lipides, qui sont toutefois des acides gras polyinsaturés, ceux-là mêmes qui combattent le mauvais cholestérol. De plus, ce bulbe est gorgé d'eau et de minéraux : potassium (430 mg/100 g) et magnésium (40 mg/100 g). Tous deux sont bénéfiques pour combattre l'hypertension. Sa teneur en fer est, elle aussi, très élevée (2,7 mg/100 g). Très bien assimilé par l'organisme grâce à la forte teneur en vitamine C.

    Toujours fâché avec le fenouil ? Vous allez découvrir avec Cyril Lignac que le fenouil peut carrément devenir la star de recettes délicieuses et totalement inattendues!






    Remerciements et informations complémentaires


    - Légumes de France - 11 rue de la Baume - 75008 Paris - Tél. : 01 53 83 48 08 - http://www.fnplegumes.org /
    - Michel Rostang - 20 rue Rennequin - 75017 Paris - Tél. : 01 47 63 40 77
    - Le Flaubert - 10 rue Gustave Flaubert - 75017 Paris - Tél. : 01 42 67 05 81 - http://www.bistrotflaubert.com /
    - Patrick Roger, 7 boutiques en région parisienne, adresses et vente en ligne sur http://www.patrickroger.com

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