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  • Moules : apprenez à cuisiner le moins cher des coquillages

    02/02/2012

    Les moules, ce n'est pas qu'une fois par an, au bord de la mer, avec une assiette de frites ! Ce qu'il faut savoir, c'est que les moules sont les moins chers des coquillages ! 112 000 tonnes de moules sont consommées par an en France ! Il en existe différentes sortes : moules de bouchots cultivées ou élevées en France, moules espagnoles ou encore moules de Hollande. Leur point commun, le prix : en moyenne entre 4 et 6 euros le kilo.

    Avec 119 kcal/100 g, la moule équivaut à la pomme de terre ou aux petits pois en terme d'apport nutritionnel.
    Pas franchement diététique, ni très calorique, la moule est en revanche une source prolifique en calcium et en fer. Sa richesse en iode favorise la croissance, ainsi que le développement du métabolisme et du système nerveux.

    Mouclade Charentaise, moules marinières, moules farcies ou encore moules panées, il existe de nombreuses façons de les consommer.

    Remerciements et informations complémentaires

    - Poissonnerie Lacroix 46 rue Oberkampf Paris 11ème
    - Fish Bar Mer du Nord 45 rue Ste Catherine 1000 Bruxelles
    - Chez Léon 18 rue des bouchers 1000 Bruxelles, Léon de Bruxelles porte Maillot
    - La société Demarne 5 rue des Claires à Rungis

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