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  • Flambage : donnez de nouvelles saveurs à vos plats !

    16/02/2012

    Le flambage en cuisine : un vrai spectacle et un vrai régal ! L'histoire du flambage ne date pas d'hier et cette technique a fait carrière dans presque toutes les cuisines du monde. Elle avait la cote au XIXème siècle et au début du XXème siècle. Dans les années 70, le flambage connaît un nouvel âge d'or avant de disparaître progressivement des restaurants et des tables familiales.

    Cette pratique offre un double avantage : esthétique et culinaire. Encore faut-il savoir le réaliser correctement, sans mettre le feu à la cuisine. Mais le flambage se démocratise et même se modernise. Des chefs français ont mis au point une technique de flambage accessible à tous et sans danger. Nous avons donc été à la rencontre de grand chef à Lyon pour qu'ils nous livrent tous leurs secrets!

    Remerciements et informations complémentaires

    - Institut Paul Bocuse
    - Cookal : http://www.cookal.fr
    03 83 96 38 28

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