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La pomme de terre fait partie des légumes les plus consommés en France.
La pomme de terre fait partie des légumes les plus consommés en France.
La purée est obtenue à l'aide d'un écrase-patate.
Le moulin à purée est le meilleur instrument pour une texture fine.
La purée de pommes de terre ne doit jamais se préparer avec un mixeur plongeant.
La bintje n'est pas la seule variété de pommes de terre utilisable pour les purées.
On dénombre actuellement 150 variétés de pommes de terre.
En raison de sa peau sale, la pomme de terre était autrefois accusée de transmettre la lèpre.
Pour une texture idéale de la purée, il faut cuire séparément les pommes de terre de calibre différent.
À défaut de pommes de terre, on peut aussi préparer une purée de patates douce.
La purée de pommes de terre passe au siphon et se présente sous forme de chantilly.
