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Le coco de Paimpol est recolté à partir du 14 juillet jusqu'au premières gelées d'automne.
Le coco de Paimpol est recolté à partir du 14 juillet jusqu'au premières gelées d'automne.
La procédure de cueillette et d'écossage du coco de Paimpol se fait exclusivement à la main.
Le coco de Paimpol est le premier légume à avoir obtenu une AOC.
Contrairement à la variété des haricots secs, le coco de Paimpol ne nécessite pas un marinage de 24 h avant cuisson.
Riche en vitamines, en fibres, en fer, ainsi qu'en oligo-éléments, le coco de Paimpol remplace bien le riz et les flageolets.
Très utilisé dans les plats traditionnels, le coco de Paimpol connaît aussi un grand succès au sein de la cuisine raffinée.
Le coco de Paimpol, ingrédient basique, se marie parfaitement avec un produit fin comme le homard.
Très estimé dans sa région, le coco de Paimpol a même une confrérie à son sujet.
Lors des réunions de la confrérie du coco de Paimpol, le fameux haricot est cuit selon la tradition, à la bretonne.
Pour déguster le haricot de Paimpol, les membres de la confrérie revêtent une tenue spéciale pour faire honneur au produit phare de la région.
