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Les attributs d'animaux se cuisinent depuis toujours. Les testicules étaient même un met de choix à la cour des rois de France.
Les attributs d'animaux se cuisinent depuis toujours. Les testicules étaient même un met de choix à la cour des rois de France.
Les testicules de mouton sont les plus consommés en France. Le Limousin en a fait son plat emblématique.
Les testicules de mouton sont vendus 14 € le kilo, soit deux fois moins cher que les meilleurs morceaux de l'agneau.
Pour préparer des animelles persillées, faites blanchir les testicules de mouton dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Faites revenir les animelles à la poêle avec du beurre, du persil et de l'ail.
En moins de 15 minutes, les animelles sont prêtes.
Un restaurant parisien a fait des testicules de taureau en persillade sa spécialité.
Les testicules de taureau sont difficiles à dénicher, mais elles ne sont pas chères. Chez le boucher, elles sont vendues entre 3 et 4 € le kg.
À Charroux, en Auvergne, les "roupettes" de coq constituent une véritable attraction.
Vendues 8,80 € les 130 g, les roupettes de coq se dégustent en persillade ou en beignets.
