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  • Tarte au citron meringuée façon crumble

    Type de plat : dessert
    Ingrédient principal : gateau dessert et tarte
    Thématique : recettes
    Difficulté : difficulté de la recette : 7
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    Temps total : 1 h 20
    Temps de préparation : 1 h
    Temps de cuisson : 20 min
    La note des internautes : 9
    1 commentaire(s)

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    Tarte au citron meringuée façon crumble
      Pour la pâte
    • > 170 g de beurre
    • > 150 g de cassonade
    • > 210 g de farine
      • Pour la crème au citron
    • > 250 g de beurre
    • > 2 zestes de citron
    • > 3 oeufs
    • > 120 g de sucre
    • > jus de 2 citrons
    • > 1/2 gousse de vanille
      • Pour la meringue
    • > 4 blancs d'oeufs
    • > 100 g de sucre
    • > 100 g de sucre glace

    Ustensiles

    Verrines - poche à pâtisserie

    Recette

    La pâte :
    - Préchauffer le four à 170°C
    - Mélanger sucre et farine.
    - Incorporer le beurre découpé en parcelles avec le bout des doigts.
    - Disposer la pâte en couche fine sur une plaque.
    - Cuire à 170°C pendant 15 minutes.


    La crème au citron :
    - Casser les œufs, les fouetter.
    - Blanchir les œufs avec le sucre.
    - Ajouter le jus de citron, et les zestes.
    - Gratter ½ gousse de vanille et l'ajouter au mélange.
    - Cuire le mélange à 84 degrés. Surveiller la température avec un thermomètre, ou faute de thermomètre, sortir le mélange du feu quand il commence à épaissir.
    - Sortir le mélange du feu, et ajouter le beurre en morceaux.
    - Passer la préparation au chinois.
    - Déposer la pâte dans les verrines.
    - Laisser reposer la crème au citron au froid quelques minutes.

    La meringue :
    - Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre.
    - Ajouter un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuer à battre les œufs.
    - Ajouter le dernier tiers de sucre. Incorporer le sucre glace.

    Finalisation :
    - Mettre du crumble sur la crème au citron.
    - Ajouter la meringue à l'aide d'une poche à pâtisserie.
    - Dorer la meringue au chalumeau.


    Retrouvez en images la recette de Brice Morvent en cliquant ici !


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    5 commentaires
     

    • -/10

      le 22 Mars 11 à 14h42
      Edition
      La pâte :
      - Préchauffer le four à 170°C
      - Mélanger sucre et farine.
      - Incorporer le beurre découpé en parcelles avec le bout des doigts.
      - Disposer la pâte en couche fine sur une plaque.
      - Cuire à 170°C pendant 15 minutes.


      La crème au citron :
      - Casser les œufs, les fouetter.
      - Blanchir les œufs avec le sucre.
      - Ajouter le jus de citron, et les zestes.
      - Gratter ½ gousse de vanille et l’ajouter au mélange.
      - Cuire le mélange à 84 degrés. Surveiller la température avec un thermomètre, ou faute de thermomètre, sortir le mélange du feu quand il commence à épaissir.
      - Sortir le mélange du feu, et ajouter le beurre en morceaux.
      - Passer la préparation au chinois.
      - Déposer la pâte dans les verrines.
      - Laisser reposer la crème au citron au froid quelques minutes.

      La meringue :
      - Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre.
      - Ajouter un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuer à battre les œufs.
      - Ajouter le dernier tiers de sucre. Incorporer le sucre glace.

      Finalisation :
      - Mettre du crumble sur la crème au citron.
      - Ajouter la meringue à l’aide d’une poche à pâtisserie.
      - Dorer la meringue au chalumeau.


      Retrouvez en images la recette de Brice Morvent en cliquant ici !


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    • -/10

      le 22 Mars 11 à 14h42
      Edition
      alex7818
      merci pour cette recette brice!! je l'ai essayée ce week end elle est facile a faire et vraiment excellente!!

    • -/10

      le 03 Avr. 11 à 11h13
      Edition
      tellisa
      Simplement excellent et facile à réaliser

    • -/10

      le 20 Mai 11 à 10h58
      Edition
      harmonie.verdeau
      Très bonne recette mais j'ai trouvé trop sucré (ou trop de beurre)... J'en avais fait pour 8 donc doublé toutes les doses c'est peut etre pour ça...merci en tout cas, super !

    • 9/10

      le 06 Nov. 11 à 11h17
      Edition
      lodyC
      une recette qui bluff mes invités à chaque fois! la créme au citron est juste parfaite! merci
     
     
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    5 commentaires
     
     
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