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  • Crème de lentilles émulsion saumon fumé

    Type de plat : plat
    Ingrédient principal : lentilles
    Thématique : recettes
    Difficulté : difficulté de la recette : 2
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    Temps total :
    Temps de préparation : 45 min
    Temps de cuisson : 40 min
    La note des internautes : 5
    1 commentaire(s)

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    Crème de lentilles émulsion saumon fumé
    • > Lentilles vertes
    • > Lentilles champagne
    • > Lentilles corail
    • > 1 verre de crème fraîche
    • > 1 verre de lait
    • > laurier
    • > thym
    • > ail
    • > échalote
    • > carotte
    • > saumon fumé

    Recette

    - Rincer les trois sortes de lentilles.
    - Éplucher l'échalote.
    - Tailler l'échalote et la carotte en gros morceaux.
    - Dans une casserole, faire rissoler : l'échalote, la carotte, le thym, l'ail et le laurier.
    - Égoutter les lentilles et les ajouter à la casserole.
    - Verser de l'eau et laisser cuire 30 à 40min.
    - Dans une casserole verser la crème et le lait. Poivrer.
    - Laisser bouillir.
    - Mixer le saumon fumé et le mélange: lait et crème.
    - Passer au chinois.
    - Remplir un siphon avec le mélange et laisser refroidir.
    - Mixer les lentilles et un peu de crème.

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    2 commentaires
     

    • 5/10

      le 12 Mars 12 à 17h18
      Edition
      natcab11
      bonjour

      vous est-il possible de me préciser les quantités de lentilles nécessaires ?
      merci d'avance

      Nathalie
     
     
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    2 commentaires
     
     

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