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  • Le panettone

    Île-de-France : 78 + 92 - journée 1 - LA MEILLEURE BOULANGERIE DE FRANCE

    Pour le panettone, Fabrice prend une pâte qu'il a déjà laissé pétrir pendant deux jours. Il faut donc pétrir la pâte deux fois. Pour cette pâte, il prend seulement soin d'utiliser un levain naturel pour que la pâte reste assez légère et rajoute de la poudre d'amande pour le goût. Il prépare ensuite le glaçage, un mélange farine, sucre, poudre d'amande et poudre de noisette. Il y rajoutera ensuite les oeufs. Une fois le deuxième pétrissage fini, il rajoute les fruits confits à la pâte. La pâte sera ensuite détaillée et mise dans des moules en papier pour reposer. Il ne lui reste plus qu'à enfourner le tout. Retrouvez La meilleure boulangerie de France sur M6.

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