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  • Etape 5 : le dressage

    Filets de rougets et écailles de chorizo - Top chef

    Commencez par mettre votre julienne de poivrons dans le fond de l'assiette puis posez votre rouget au-dessus. Pour apporter un peu plus de croquant au plat, n'hésitez pas à faire une petite salade de radis, que vous disposez à côté de vos poivrons et du rouget, en n'oubliant pas de l'assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de fleur de sel. Terminez par le siphon. Bonne dégustation !

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Adapté du format 'TOP CHEF', distribué par NBC Universal

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