30 jours pour convaincre : les aventures de Théo.

Théo apprenti cuisinier
30 jours pour convaincre

Comment ça marche ?

>C’est où ?....sur http://www.CuisinerEnLigne..., le blog
>C’est quand ?...tous les soirs en vidéo à partir de 20h
>Ca dure combien de temps ?....5 minutes !
>Est-ce que c’est interactif ?....oui sur le forum *

Sur Dailymotion, Vpod et Kewego :
http://www.dailymotion.com...

J'espere que vous trouverez le temps pour suivre ses aventures.

A tres bientot,

Stéphane

*Présentation :
*
A partir de lundi 17 décembre 2007, venez découvrir en exclusivité sur le blog de CuisinerEnLigne.fr, les tribulations de Théo, jeune apprenti cuisinier, qui se livrera quotidiennement à vous pour vous faire partager ses joies, ses coups de gueule, ses attentes, le tout en vidéo...

Théo a 25 ans.
Après un BTS d’actions commerciales où il travaillait par alternance dans une grosse société d’informatique, il décide de s’envoler à la découverte de l’Australie, où il se confronte pour la première fois au milieu de la restauration en tant que serveur, puis en cuisine.
Pendant ses trois ans sur place il prend conscience de la renommée de la gastronomie française à l’étranger et c’est cette prise de conscience qui le conforte dans son choix de réorientation professionnelle.
Avec une grand-mère méditerranéenne et une mère asiatique, toutes deux passionnées de cuisine, Théo est à bon école pour découvrir toute la palette d’inspirations que peut revêtir le goût.
Juste rentré en France, il se lance dans une expérience passionnante : commencer un apprentissage en cuisine dans la brigade du chef Pascal Riss au Restaurant Côté Jardin à Saint Maximin (Var).

Conscient de son démarrage tardif, Théo compte bien prouver qu’il n’y a pas d’âge pour faire vivre une passion...

Jour après jour pendant un mois, Théo viendra se confesser 5 minutes en vidéo pour nous livrer ses impressions sur toutes les étapes qu’il aura à franchir, un concept qui selon lui, lui permettra, entre autres, de montrer aux jeunes ce qu’est le métier de cuisinier, et qui par la même, l’aidera à faire son autocritique pour s’améliorer.

A terme l’attachant Théo envisage d’exporter le « French savoir faire » pour monter un restaurant aux Etats-Unis.

Théo fera-t-il le poids ? Tiendra t-il la pression ?
Saura t-il trouver sa place dans une brigade ?
Gérera t-il les coups de feu des services ?
Aura-t-il la patience de continuer à apprendre et de se plier à une hiérarchie ?

Pour le savoir rendez-vous lundi 17 décembre 2007 sur cuisinerenligne.fr pour faire la connaissance de Théo !

Edit Queen : Voici l'adresse précise de la page concernée avant que certains d'entre-vous postent un doublon pour me dire qu'ils ne trouvent pas :
http://cuisinerenligne.com/index.php?post/2007/12/12/30-jours-pour-convaincre

Ce principe est interessant, j'espère en tout cas que cela marchera et ne manquerais pas de suivre son parcours

@ queenluan> Oui je pense qu'il peut interesser des jeunes qui hesitent a choisir cette formation.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté sur ce forum, par manque de temps, la j'arrive avec un concept j'espere ne pas tomber dans la TV realité en tous les cas ce n'est pas le but :-))))

J'attends donc tes remarques des lundi


S.

Je ne pense pas qu'il s'agisse de TV réalité, je dirais plutôt un reportage. C'est quand même plus construit, et nettement plus interessant que toutes ces pleurnicheuses de la Star'ac

Pour ma part je vais regarder parce que j'ai toujours de l'admiration pour les personnes qui essayent d'établir un peu de chez nous à l'étranger. C'est quelque chose que j'ai toujours rêvé faire, mais je pense que j'en aurais jamais le courage.

queenluan a écrit:
Je ne pense pas qu'il s'agisse de TV réalité, je dirais plutôt un reportage. C'est quand même plus construit, et nettement plus interessant que toutes ces pleurnicheuses de la Star'ac

Pour ma part je vais regarder parce que j'ai toujours de l'admiration pour les personnes qui essayent d'établir un peu de chez nous à l'étranger. C'est quelque chose que j'ai toujours rêvé faire, mais je pense que j'en aurais jamais le courage.

il faut effectivement le prendre comme un reportage.
Dernière info, Théo vient de se présenter...et il a maintenant 3 jours pour se préparer....A suivre des lundi

Bah :!: je croyais qu'on avait pas le droit de mettre de lien pour son site, ni de faire de la pub!?!?

Pas grand rapport avec chef la recette ce truc :-(

Ce n'est pas de la pub mais un reportage, si tu ne sais pas faire la nuance, ce n'est pas mon problème. De plus, ces vidéos pourraient interesser des internautes qui souhaiteraient éventuellement s'expatrier, découvrir un autre "nouveau talent" ou une culture différente.

Je n'ai jamais dit que l'on ne pouvait pas parler de son site, lis les règles d'utilisation, ce n'est pas la première fois que je te le dis ! Si tu as déjà 3 avertissements, ce n'est pas pour rien ! Etrangement quand je vois le nombre de tes messages postés, les 3/4 sont principalement édités pour envenimer les sujets interessants...

Ce message n'ayant pas été posté à des fins commerciales, je ne vois pas pourquoi je priverais les internautes intéressés de voir comment il est possible (ou non, mais j'espère pour ce jeune homme pour tout se passera bien) de s'établir dans un autre pays afin de faire découvrir aux autres la qualité de nos produits et de notre savoir-faire.

Aucun rapport avec Chef la recette dis-tu ? Et pourquoi pas ? Théo, au même titre des anciens de "Oui chef !" essaye de se faire une place dans un milieu professionnel qui n'a, à la base, rien à voir avec sa formation, n'était-ce pas le but premier de l'émission de Lignac ???

Alors de deux choses l'une, je te conseille de lire le passage concernant les Trolls dans les règles d'utilisation du forum et si ce sujet ne te plait pas, rien ne t'y retient !

PS : Je te rappelle que le site de Cuisiner-en-ligne est "nourri" par de grands chefs et que son succès n'est plus à prouver sur les nombreux autres sites et blogs culinaires de la toile.

@ Atome > Etonné par ta réaction, et pour info le blog ne comporte pas de banniere.
Le site que j'anime n'a aucun but commercial, je tente juste de rendre accessible des cours de cuisine donnés par de grands chefs comme Jean-Francois Piège (Crillon) Laurent Pourcel (Jardin des sens) Marc Veyrat ( L a maison de Marc Veyrat) Emmanuel Renaut (Flocon de sel) Lionel Lévy (Table au Sud) et bien d'autres.... Maintenant peut être ne connais tu pas tous ces chefs et je t'encourage dans ces cas la a vite combler ces lacunes et en faisant abstraction de ces quelques bannieres, pour info si ces dernieres te deranges tu peux toujours passer en mode Fullscreen

Derniere chose il y aura prochainement des emissions en Direct comme a la TV mais sur le web...

Il est dommage de sortir complétement du sujet initial qui était le lancement d'un reportage sur l'intégration d'un jeune dans une brigade de cuisine.
Vous semblez attacher plus d'importance a un lien qu'au sujet lui meme....ce qui me desole....

Edit Queen : En effet, le sujet initial sort très largement de son contexte, j'ai à nouveau banni cet utilisateur sur conseil des autres modérateurs mais aussi des administrateurs. Je pense qu'il est inutile de pourrir ce sujet qui est d'une part interessant, et d'autre part ne sort pas du cadre de ce forum.
Le lien d'Atome a été exclus et il en connait les raisons. Je pense qu'il s'épuisera bien avant moi.

Queenlan > Merci pour toutes ces interventions et votre aide, je pense que ce sujet devrait interesser toutes personnes desireuses de se lancer dans cette voie. Et j'espere pouvoir debatre avec toutes les personnes qui auront des questions lors de ces 30 jours, que ce soit pour Théo ou pour le chef et son équipe.

S.

Pas de quoi


J'étais en train de relire certains sujets, j'essaye parfois de regrouper les infos. Et justement, dans celui consacré aux messages et encouragements à Lignac et à son équipe, j'ai retrouvé quelques messages de jeunes qui souhaiteraient travailler en cuisine plus tard, l'un d'entre eux avait même 13 ans !

Je pense que ce reportage pourrait donner des pistes interessantes


Edit : J'ai regardé sa présentation, il a l'air sympathique et tout timide héhé !! Je lui souhaite bien du courage.

Voila c'est lancé, les 1ere vidéos sont en ligne.
-Le boulage du pain
- Réalisation de soufflés chauds qui ne retombent pas


A venir explication du denervage de lobes de foie gras a la fourchette


A biensur les impressions de théo

Bonne journée

Réalisation aujourd'hui de la 1ere étape de la réalisation d'une terrine de foie gras.

Etape 1 :
Le déveinage qui consiste a séparer les lobes du foie. Veillez a ce qu'il soit à temperature ambiante. Utiliser la fourchette pour retirer les nerfs et les veines. Il s'agit d'une tâche fastidieuse mais assez simple, qui vous permettra d'obtenir une surface homogène.

Etape 2 :
Assaisonnement et cuisson à venir...

(il est séduisant ce chef !!! Il a l'air gentil aussi !! - ce n'est pas le propos...)

J'adore cette facilité qu'a le chef à réaliser des boules de pâte dans le premier épisode, j'ai appris des choses, génial !!

Je n'ai pas eu le temps de regarder la suite, je le ferais demain !

queenluan a écrit:
(il est séduisant ce chef !!! Il a l'air gentil aussi !! - ce n'est pas le propos...)

J'adore cette facilité qu'a le chef à réaliser des boules de pâte dans le premier épisode, j'ai appris des choses, génial !!

Je n'ai pas eu le temps de regarder la suite, je le ferais demain !

Tout est dans le tour de main
J'ai également essayé de le reproduire pas facile :-(

En tous les vas ravi d'apprendre que tu as retenu des choses...

cuisinerenligne a écrit:
j'espere pouvoir debatre avec toutes les personnes qui auront des questions, que ce soit pour Théo ou pour le chef et son équipe.

S.

bonjour,
je viens de regarder la vidéo "Mes Macarons expliqués en Vidéo" par Stéphane Riss
et là je dis Bravo ...et Merci !!! grâce à cette vidéo -recette très bien filmée et très bien expliquée- je vais enfin pouvoir me lancer dans la confection de Macarons sans craindre de louper ma recette

par contre, je trouve dommage que vous ne répondiez pas aux commentaires (surtout quand question posée) aussi, je me permets ici de vous re-poser cette question - concernant les blancs d'oeufs;
- 90grs de blancs d'oeufs ça représente combien d'oeufs ???
- "clarifiés 24hrs à l'avance tempérés" ça veut dire quoi (???) qu'il faut laisser les blancs d'oeufs à température ambiante durant 24hrs ???

merci par avance pour la réponse

Je souhaite vous remercier d'avoir passé l'info du site pour pouvoir suivre Theo.
Trop cool le dénervage, je ne savais pas le faire et je galèrai trop maintenant ca devrait se passer mieux
Les vidéos sont bien et il est important de montrer des jeunes qui en veulent et qui font des métiers manuels et créatifs.
Bravo Théo et bravo à toute l'équipe

ET JOYEUX NOELLLLLLLLLLLLL :lol: :lol: :lol:

"cathy-razmo" a écrit:

cuisinerenligne a écrit:
j'espere pouvoir debatre avec toutes les personnes qui auront des questions, que ce soit pour Théo ou pour le chef et son équipe.

S.

là je dis Bravo ...et Merci !!! grâce à cette vidéo -recette très bien filmée et très bien expliquée- je vais enfin pouvoir me lancer dans la confection de Macarons sans craindre de louper ma recette

>Mais de rien, notre but et de vous donner envie, de partager et si vous passez a l'acte nous avons gagné.

vous re-poser cette question - concernant les blancs d'oeufs;
- 90grs de blancs d'oeufs ça représente combien d'oeufs ???
- "clarifiés 24hrs à l'avance tempérés" ça veut dire quoi (???) qu'il faut laisser les blancs d'oeufs à température ambiante durant 24hrs ???

> Un blanc est equivalent a 30 gr
Il est effectivement preferable d'utiliser des blancs qui ont qq jours, mais ce n'est pas une obligation si vous n'avez pas le temps d'attendre 24h cela fonctionne également.

Et veuillez m'excuser si je n'ai pas repondu a temps a vos questions

kikicat72 a écrit:
Je souhaite vous remercier d'avoir passé l'info du site pour pouvoir suivre Theo.
Trop cool le dénervage, je ne savais pas le faire et je galèrai trop maintenant ca devrait se passer mieux
Les vidéos sont bien et il est important de montrer des jeunes qui en veulent et qui font des métiers manuels et créatifs.
Bravo Théo et bravo à toute l'équipe

ET JOYEUX NOELLLLLLLLLLLLL :lol: :lol: :lol:

Je pense qu'il est effectivement interessant de montrer ce qu'il se passe dans nos cuisines, si avec ces reportages j'arrive a vous le faire partager j'ai reussi mon pari.
Merci de vous interesser a mon travail et a bientot pour la suite, des dimanche repos de Théo oblige

cuisinerenligne a écrit:
Et veuillez m'excuser si je n'ai pas repondu a temps a vos questions

bonjour,
vous êtes tout excusé... merci de m'avoir répondu (cela prouve votre sérieux et ça donne des bons points à votre site) et bonne continuation à vous

...et Bonnes Fêtes de fin d'année à tous