Grille des programmes

Top chef

Cette année encore va se tenir, à l’abri des regards, le concours parallèle de Top Chef qui voit s'affronter chaque semaine les cuisiniers éliminés du concours. À l'issue de cette compétition secrète, deux d'entre eux feront leur retour dans Top Chef. Pour sélectionner ces deux candidats, le jury de Top Chef a missionné deux grands chefs : Fabien Ferré, le plus jeune chef français triplement étoilé, et Yoann Conte, chef doublement étoilé. Ces deux chefs seront accompagnés de François-Régis Gaudry pour challenger les candidats sur différents thèmes et choisir les deux meilleurs, ceux qui pourront réintégrer le concours aux portes des phases finales !

Les secrets des chefs

C’est un restaurant étoilé pas comme les autres. À Saisons, près de Lyon, la brigade change toutes les cinq semaines. L’exploit est d’autant plus impressionnant : maintenir le niveau d’exigence d’une table étoilée malgré l’arrivée constante de nouveaux chefs. Car derrière les fourneaux, ce ne sont pas des professionnels installés depuis des années, mais des étudiants de l’Institut Lyfe, l’ancienne école Bocuse. Pendant quelques semaines, ces futurs chefs prennent les commandes du restaurant : création des menus, organisation de la cuisine, gestion du service.

Les secrets des chefs

À seulement trente minutes de la frontière française, Saint-Sébastien, au Pays basque espagnol, attire chaque week-end des familles françaises venues se régaler… sans se ruiner ! Car ici, dans les bars à pintxos, les tapas basques se dégustent dès deux euros pièce. Une gastronomie conviviale, festive, ancrée dans le terroir, où même les enfants trouvent leur bonheur. Mais derrière ces petites bouchées populaires, un autre visage se dessine : celui de la haute gastronomie. Avec dix-huit étoiles Michelin, Saint-Sébastien est l’une des villes les plus étoilées au monde. Et une véritable pépinière de talents. Parmi les figures emblématiques : Elena Arzak, à la tête du restaurant familial triplement étoilé. Héritière d’un savoir-faire transmis par son père, elle sublime les produits locaux, comme la kokotxa, joyau culinaire basque. Nous plongerons aussi dans les coulisses du prestigieux Basque Culinary Center, où de jeunes Français, comme Abraham, investissent 12 000 euros pour décrocher leur rêve : devenir chef étoilé. Leur défi du jour ? Séduire Elena avec un menu digne des plus grands. Entre pintxos à petit prix, produits d’exception, cidre de glace raffiné et traditions vivantes comme les Txokos, clubs culinaires où l’on cuisine entre amis, Saint-Sébastien incarne une passion culinaire unique au monde.

Programmes de nuit